こんにちは、シャトーブリアンです。
町の bánh căn屋さんはこんな感じ！
ホーチミンの町にある bánh căn屋さん
「bánh căn」とは…
ダラット地方の料理のようで、米粉から作られたちっこい丸いヤツ。うーんと、うまく説明できないw
Google先生に聞くと「缶ケーキ」と出てくるんだけど、まぁケーキではない。
メニュー
メニューはこんな感じ！
英語があるのでありがたい♪
bánh cănの種類はこんな感じ！
たまご、海鮮、イカ、えび、ミックスなどいろいろ。
そして、なぜだかミートボールもあるw
このお店はバインセオも！
えびやイカ、海鮮にミックスなど。
今回は「bánh cănのたまご」と「バインセオのイカと豚肉」を食べてみよーっと♪
いただきまーす！
注文後にまずやってきたのはタレ。
わぁ、見るからにヌックマムな感じ・・
ヌックマムとは魚醤と呼ばれるもので、魚と塩を発酵させて作られているもの。その魚感がとても苦手なのである・・
「このタレ、なんの味？」
『フィッシュソースだよ』
「お醤油ほしいなぁ」
『そんなこと言わずに食べてみなよ、おいしいよ！甘いし、日本人はみんな好きだって言ってるよ？』
なるほどね〜。
あれ、日本人だなんて言ってないぞ？まぁ合っているのだけどw
bánh căn
しばらくしてやってきた「bánh cănのたまご」
サイズは缶ビールのひと回りと同じくらいかな？セットでやってきたのは酸っぱいマンゴー！
近づくとこんな感じ！
上にはネギがのっている。
恐る恐るヌックマムにつけて食べるてみると…
おいしい！
ふわふわというのかな？不思議な食感に不思議な味。味といっても「たまご！」みたいな、これ単体としての味はあまり感じられないんだけど、ヌックマムがいい感じなんだ。
ヌックマムが苦手だったんだけど、このお店のは全然いけた！店員さんによるとホームメイドなのだそう。それでなのかな、おいしかったぁ♪
米粉から作る蒸し焼き料理で中は柔らかく、外はパリッとした食感が楽しめる。外というか底というのかはパリパリとしていて、お煎餅みたいな味。
底？はこんな感じでパリっとしていて、お焦げもまたいい。
これにマンゴーをのせて、ヌックマムにつけて食べるのもありだそう。
バインセオ
イカと豚肉のバインセオ。
なかなか大きめなバインセオ！たしか、中華鍋みたいな大きなフライパンで作っておられました。
具はイカと豚肉の他にも、もやしと玉ねぎも！
こんな感じではさみで切ってくれます。
バインセオセットはこんな感じ！
葉っぱと酸っぱいマンゴーとライスペーパー。
ライスペーパーを少し濡らして、あとは好きにのっけてくるくる巻いて食べるだけ！タレはbánh cănと同じヌックマムで！
具もしっかり入っていたし、今まで食べたバインセオの中でも一番好きかも♪
ここの葉っぱはすごくきれいで安心w 中にはわさび菜的なものもあるのか、時折わさびのような辛味を感じる葉っぱがあって、思わぬ味変ここにアリ。
残りのバインセオからいくとライスペーパーがちょい足りない感じになって、でも追加すると余りそうな予感。ときどき葉っぱに巻いて食べるなど、調整を試みてみる。
すると、おばちゃんが１枚すっと差し出してくれたのである。なんとありがたき１枚！
そのいただいた最後の１枚でシメようかというところで「ヨーグルト食べないかい？」とおばちゃんが誘ってきた。
商売上手やーんw
ってことで、ヨーグルトやらを食べてみることに！ bánh cănが８個と大きめのバインセオで、もうすでにお腹はいっぱいなんだけど・・w
ダラットヨーグルト
チーズ、いちご、パッションフルーツなど５種類ある中からいちごを選んでみた。
良かったぁ、小さめでw
フタを開けると…
ヨーグルトのような、プリンのような見た目。
そしておいしい！
ヨーグルトの酸味がなくて、だけども濃厚で。これはいいね、おいしい。勧めてくれてありがとう！ってな感じで、もう１コ食べたいくらい♪
このお店はご家族でされているような雰囲気だったんだけど、おもしろいことに、お客さんが来るとみんなポジションについて作業をして、作り終わるとみんなウラにハケてしまう。
ここが調理場なんだけど、終わったらサーっと舞台袖にハケていく。
そしてお客さんが来ると、またふわ〜っと袖から出てきてテキパキ動く感じ。ベトナムではよくある光景なんだけど、４人か５人くらいが一斉に移動する感じが、なんだか学芸会っぽいw
でも理にかなっていていいよね。別になんもすることないのにいる必要ってないもんね。この考え方好き♪
お店には英語がとっても上手なお姉ちゃんがいるんだけど、最後には「ありがとう〜！」「さようなら〜」って。日本語もできるんかいな、語学堪能っていいなぁ♪
ごちそうさまでした！
濃い目のお茶がこれまたおいしい！
食べたのはこのお店！
ホーチミンの町でいろんなベトナム料理！
