こんにちは、シャトーブリアンです。
ベトナムにはフォーをはじめ、いろんな麺料理があるのですが、その中でも好きな麺「bánh canh」
町のBánh Canh 屋さんはこんな感じです！
ホーチミンにある町の Bánh Canh 屋さん
「Bánh Canh」とはタピオカから作られている麺で、うどんくらいの太さがあり、もちもちとした食感が特徴です。
正しい発音はわからないけど、「バインカイン」でだいたい通じていますw
こちらが町のBánh Canh 屋さん。
１杯25,000ドン、120円ちょっとです。
ワゴンの後ろには寸胴が！
ここで煮込まれたスープがなんともおいしくって！
見た目には・・・ですがw
注文すると、ザルにバインカインともやしを入れ、このスープの中でさっと茹でます。
バインカインというのはこちらの麺！
太さがあり、つるっとしています。
このお店はワゴン内に常温でスタンバイされていますww
他にも「Hủ Tiếu」という麺や「Nui」と呼ばれているマカロニなんかも選べます。
具はもやしやら葉っぱやらチャーシュー。
もやしはワゴン内に直置き〜w
さらに、「肉はどれにするんだい？」っぽいことを聞かれます。
「左はムリ、右はおいしい」という自分の直感で、いつも右の塊を入れてもらっています。多分、左は内臓かなぁ？
ワゴンのサイドには薬味関連が！
このフライドオニオンがおいしくってお気に入り！言ったらおかわりももらえます。
いただきまーす！
これがバインカイン！
透き通ったスープにチャーシューと肉の塊、ニラとフライドオニオンがトッピングされています。
別皿に葉っぱと生もやしも付いてくるんだけど、それはスルーw
バインカインの麺はこんな感じです。
ここのお店はスープが絶品でして♪
じっくりコトコト煮込まれたであろうこのスープ、本当においしくって飲みやすい！辛味や臭みなどが一切ないのもうれしいところ！
バインカインのツルッとした食感も好きで、箸が止まらない一杯となっています。
ベトナムの方はこれにチリやチリソース、ナンプラーやレモンなどを入れて自分好みの味にされるようです。
で、どんなところで食べているのかというと…
安定のプラスチックのローテーブル。
そして横はバイクがびゅんびゅん！
食べ終わった食器類は…
ここで回収。
と、まぁ町のバインカイン屋さんはこんな感じです。
バインカインにはカニのスープや野菜のスープなど、これまたいろんな種類があるのですが、私はこの豚骨がお気に入りです。
食べ出すと汗が止まらなくて、備え付けのティッシュで顔面を拭く姿はまるでおいちゃんですww
なので、仕事終わりにしか食べられないのだけど、このお店もお昼間は仕込み中でやっていないので、今のところいい関係w
ごちそうさまー！
町の・・・
